夹层锅通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安 全可靠等特点。

主要技术及结构性能：

1、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。

2、带搅拌装置锅体：顶部中 心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。

3、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式；②可倾式锅体：槽形支架式。

4、可倾式夹层锅体大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。

5、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅

6、按形式分为：立式夹层锅、可倾式夹层锅

7、按工艺要求分为：普通搅拌夹层锅、行星式搅拌夹层锅、不带搅拌夹层锅

1、受热面积大；

2、热效率高；

3、加热均匀；

4、高压蒸煮，加热的速度快、液料沸腾时间短；

5、使用安全、操作方便、应用广泛 高压蒸煮锅材质采用不锈钢304制造。
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